Ligne de traitement du jus de pomme

La ligne de production de jus de pomme est un système de traitement complet spécialement conçu pour les fruits de type pomme, adapté à la production de plusieurs formes de produits tels que le jus clarifié, le jus turbide, le jus concentré ou le jus de pomme NFC. Toute la ligne est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, la ligne de production peut être configurée de manière flexible en fonction de la demande de capacité, le volume de traitement quotidien varie de 5 à 500 tonnes, il est largement utilisé dans les entreprises de transformation de fruits et légumes, les usines de boissons, les coopératives agricoles et les usines d'aliments d'exportation.

Ligne de production de jus de pomme présentation du produit

Avec la demande croissante des consommateurs pour des boissons saines, les produits de jus de pomme de haute qualité tels que les jus de fruits 100% purs, les jus de fruits NFC (non concentrés réduits) et les jus de fruits pressés à froid HPP (ultra - autoclave) conquièrent rapidement le marché. Pour répondre aux besoins des entreprises alimentaires et de boissons en matière de production efficace, sûre et automatisée de jus de pomme, une ligne de production moderne de jus de pomme a vu le jour. La ligne de production intègre le traitement des matières premières, le nettoyage, le concassage, le pressurage, la lyse enzymatique, la clarification, la stérilisation, le remplissage et le nettoyage, la fusion de l'ingénierie alimentaire, de l'automatisation mécanique et du concept de conception hygiénique, qui peut réaliser la continuité complète du processus, la Production intelligente du fruit entier au produit fini, assurant la conservation nutritionnelle complète du produit, la pureté du goût et la qualité stable.

I. Aperçu du produit

La ligne de production de jus de pomme est un système de traitement complet spécialement conçu pour les fruits de type pomme, adapté à la production de plusieurs formes de produits tels que le jus clarifié, le jus turbide, le jus concentré ou le jus de pomme NFC. Toute la ligne est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, la ligne de production peut être configurée de manière flexible en fonction de la demande de capacité, le volume de traitement quotidien varie de 5 à 500 tonnes, il est largement utilisé dans les entreprises de transformation de fruits et légumes, les usines de boissons, les coopératives agricoles et les usines d'aliments d'exportation.

II. Processus de processus de base et composition de l'équipement

1. Système de réception et de prétraitement des matières premières
   Apple est entré dans la ligne de production par la bande transporteuse, d'abord par le nettoyeur à bulles pour enlever la boue de surface et les impuretés, puis par le lavage à la brosse + dispositif de pulvérisation pour nettoyer en profondeur la peau. La qualité des matières premières est ensuite assurée par l'élimination des fruits pourris, vermifugés ou hétérocolores au moyen d'une table de tri manuelle ou d'un système d'identification visuelle.

2. Unité de broyage et de battage
   Après avoir nettoyé les pommes propres dénoyautées (en option) dans un broyeur à lames ou à lames, la pulpe est cassée en granulés pour améliorer le taux de jus. Certains sont équipés d'une machine tout - en - un de peeling et de dénoyautage, adaptée aux produits NFC. Broyage de la pulpe de conséquence dans la machine de battage, séparer la peau, le noyau et les fibres grossières, obtenir une pulpe de fruits délicate.

3. Système de pressage
   Avec presse à vis, presse à bande ou presse hydraulique à haut rendement. La presse à bande est particulièrement adaptée aux variétés de pommes à haute teneur en fibres avec un jus clair et une faible teneur en eau des résidus. Le processus de pressage est entièrement fermé pour empêcher l'oxydation et la pollution.

4. Enzymolyse et clarification (facultatif)
   Pour le jus de pomme clarifié, la pulpe est ajoutée à la Pectinase dans le réservoir de stockage, maintenue au chaud à 45 - 50 ° C pendant 1 à 2 heures, décomposant la pectine pour améliorer la clarté et l'efficacité de la filtration. La suspension est ensuite éliminée par un filtre à diatomées ou par un système de filtration membranaire (Microfiltration / Ultrafiltration) pour obtenir un jus clair dont la transmission lumineuse est > 90%.

5. Système de stérilisation

   • Pasteurisation: convient pour les jus NFC réfrigérés, avec échangeur de chaleur à plaques ou à tubes, refroidissement rapide, conservation des vitamines et de la saveur.
   • Stérilisation instantanée UHT ultra haute température: pour les produits vendus à température normale, avec remplissage aseptique, la durée de conservation peut atteindre 6 à 12 mois.
   • Stérilisation à froid HPP ultra haute pression(option de précision): peut tuer les bactéries pathogènes sans chauffage, conserve le goût fraîchement pressé et la nutrition, convient au marché des jus pressés à froid.

6. Systèmes de remplissage et d'emballage
   Plusieurs formes de remplissage peuvent être configurées en fonction du positionnement du produit:

   • Paquets de briques stériles, bouteilles en PET, bouteilles en verre, boîtes de toit (réfrigérées)
   • Remplissage de gobelets préfabriqués (pour la chaîne de restauration)
   • Sacs de grande capacité (pour la restauration ou les matières premières industrielles)
     La précision de remplissage est élevée et les fonctions de recouvrement automatique, de vissage, d'étiquetage, de codage par jet, de contrôle du poids et d'élimination sont intégrées.

7. Système de nettoyage entièrement automatique CIP
   Toute la ligne de tuyaux, de réservoirs et d'équipements prend en charge le programme CIP (nettoyage en ligne) en un clic, utilise la lessive de qualité alimentaire, l'acide et le cycle de nettoyage à l'eau chaude, l'effet de nettoyage peut être vérifié, assure le nettoyage de chaque lot de production et élimine la contamination croisée microbienne.

Iii. Avantages techniques et caractéristiques intelligentes

• Taux de rendement élevé, faible perte: optimisation des paramètres de broyage et de pressage, réduction du coût des matières premières.
• Processus entièrement fermé et à faible teneur en oxygène: le lien critique adopte la protection d'azote ou le dégazage sous vide pour réduire le brunissement et la perte de VC.
• Conception modulaire: les unités peuvent fonctionner indépendamment ou être contrôlées par liaison, ce qui facilite l'expansion de la capacité et l'ajustement du processus.
• Système de contrôle intelligent: le système PLC + écran tactile + SCADA permet la surveillance complète des paramètres du processus, l'enregistrement des données, les alertes et l'exploitation et la maintenance à distance, prend en charge l'amarrage avec le système mes de l'usine.
• Économie d'énergie et protection de l'environnement: le dispositif de récupération de chaleur utilise la chaleur résiduelle de la Section de stérilisation pour préchauffer l'alimentation, protection de l'environnement et économie d'énergie; Variateur de fréquence réduit la consommation électrique; Le CIP économe en eau réduit la consommation d'eau.

Iv. Scénarios d'application et adaptation du produit

Cette ligne peut être flexible pour produire les produits de jus de pomme suivants:

• Jus de pomme réduit non concentré 100% NFC (réfrigéré)
• Jus de pomme pasteurisé clarifié
• UHT boisson au jus de pomme à température normale
• Jus de pomme concentré (pour l'exportation ou comme base de boisson)
• HPP jus de pomme pressé à froid
• Jus de fruits et légumes composés (par exemple jus de pomme - carotte, jus de pomme - céleri, etc.)

Il convient aux grandes marques de jus de fruits, aux usines de boissons régionales, aux entreprises de transformation profonde des produits agricoles et aux bases de traitement des exportations.

Cinq,Paramètres de la ligne de production de jus de pomme

ingrédient	Pommes / poires / poires fraîches
produit fini	Jus concentré ou clair ou confiture
Capacité	60 tonnes / jour - 1500 tonnes / jour
Taux de juicing	75% (25% de fibres, de peaux et de noyaux de fruits)
Contenu en solides	10-12Brix
Concentration de Jus concentré	70 à 72 Brix
Emballage des produits finis	Big bag stérile / dictée / bouteille en verre / bouteille en PET
production	Sur commande selon les besoins du client