520 Shortening machine

NégociableMise à jour sur01/06

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Nature du fabricant: producteurs

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Vue d'ensemble

Le Shortening est un équipement spécial utilisé dans le domaine de la boulangerie pour la fabrication de produits alimentaires de type Meringue (tels que les cuirs à tartelettes, les croissants, les gâteaux napoléoniens), le noyau est fusionné avec des couches de beurre par une opération mécanique de « surface de pressage + pliage», formant une structure de Meringue uniforme, remplaçant la réalisation manuelle d'un traitement de Meringue normalisé et efficace. Voici une présentation détaillée:

Détails du produit

Fonctions de base

Contrôle de surface de pressage précis: Équipé d'un système de surface de pressage à double rouleau supérieur et inférieur, l'espacement des rouleaux peut être ajusté avec précision (généralement 0 - 20mm réglable), peut presser progressivement la pâte d'une feuille épaisse à une peau mince et uniforme (la plus mince peut être pressée jusqu'à 1mm), et la pâte n'est pas facile à chauffer pendant le processus de pressage, pour éviter la fusion du beurre entraînant une défaillance de la couche de Meringue. Certains modèles avec « fonction de rembobinage automatique» peuvent être pressés à plusieurs reprises pour améliorer la ductilité de la pâte et s'adapter à la pâte feuilletée Ductile fabriquée à partir de farine à haute teneur en gluten.

Forme de pliage efficace: soutenir la méthode de Shortening classique "trois plis", "quatre plis", certains modèles commerciaux avec un dispositif de pliage automatique, peuvent plier automatiquement la peau pressée en un nombre défini de fois, former des dizaines ou même des centaines de couches de structure de ghee (par exemple, le paquet de corne de vache nécessite 1000 + couches de ghee), éviter la faille de ghee causée par la force de pliage artificielle inégale.

Régulation de la température et de la vitesse: certains modèles avec la fonction "contrôle de la température du rouleau" (généralement contrôlée à 15 - 20 ℃), correspondant au point de solidification du beurre, empêchant la fonte du beurre lors de la compression; Prend en charge la vitesse de surface de compression à plusieurs vitesses (0 - 5m / min), adapte la surface de compression initiale à basse vitesse (pour éviter la rupture de la pâte), adapte la production en série à haute vitesse, améliore l'efficacité.

Structure et matériaux

Matériel: le rouleau de surface de compression adopte l'acier inoxydable de qualité alimentaire, la surface est lisse et résistante à l'usure, évitant l'adhérence de peau de visage; Le cadre du fuselage est une tôle d'acier laminée à froid (Surface moulée par pulvérisation), résistante à la corrosion et solide; Certains modèles de pâte de contact ont des composants en nylon de qualité alimentaire qui combinent robustesse et sécurité et répondent aux normes d'hygiène de cuisson.

Structure humanisée: corps avec bouton d'arrêt d'urgence, la situation soudaine peut être immédiatement hors tension; Certains modèles domestiques sont de petite taille (largeur ≤ 50cm) et faciles à ranger; Les modèles commerciaux sont plus d'une conception verticale, avec une table de travail, facile à saisir et à placer sur la peau; Certains modèles sont équipés d'un "pare - poussière" pour éviter la contamination de la peau par la poussière lors du pressage.

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