De la transformation des plats nets à la cuisson intelligente: l’équipement de cuisine centrale de l’aigle explore de nouvelles voies pour l’industrialisation des repas de groupe

Du 5 au 7 mars 2026, morefood Expo · Shanghai a eu lieu en grande pompe au Centre national des congrès et des expositions de Shanghai. DansÉquipement de cuisine centraleLa zone d'exposition, équipement de cuisine central Co., Ltd de Zhejiang Xiang Eagle a été dévoilé avec plusieurs types d'équipement de traitement des aliments et de cuisson chaude, couvrant le traitement des légumes nets, la production d'aliments de base et l'équipement de cuisson automatisé. En tant qu'entreprise dans le domaine de l'équipement de cuisine centrale depuis de nombreuses années, l'exposition de l'aigle se concentre sur la présentation de solutions de production automatisées autour du scénario de l'usine de repas de groupe et d'aliments.

　　Équipement de cuisine centrale en profondeur pour créer une solution complète de traitement des repas collectifs

Zhejiang Xiang Eagle central Kitchen Equipment Co., Ltd (ci - après: Xiang Eagle central Kitchen) se concentre depuis longtemps sur la recherche, le développement et la fabrication d'équipements de cuisine centrale, le système de produits couvre de nombreux maillons tels que les machines de traitement des aliments, les équipements de production de riz automatique, les équipements de cuisson à chaud, le nettoyage des couverts et le transport de connexion, formant un système d'équipement de cuisine centrale plus complet. Les entreprises ont actuellement dix - huit grandes séries, près de deux mille produits de spécification, qui peuvent servir de nombreux scénarios tels que les grands centres de restauration, les usines alimentaires, les cantines scolaires et les entreprises de distribution de repas de groupe.

Lors d'une interview avec Food Machinery Equipment Network, Hao Dandan, Directeur des ventes de chef de cuisine de l'aigle, a présenté que cette exposition met l'accent sur les trois grandes catégories de direction des produits: machines de traitement des aliments, équipement de cuisson à la vapeur de riz et équipement de cuisson intelligent.

« la première catégorie est l'équipement de machines de traitement des aliments, principalement utilisé dans la chaîne de traitement préalable des légumes et de la viande, y compris le lavage automatique, le découpage, le transport et d'autres équipements, qui sont adaptés à la transformation de la betterave, à la distribution de repas en groupe et aux grandes entreprises de la chaîne d'approvisionnement», a déclaré Hao Dandan.

Avec le développement rapide de la distribution de plats nets et de l'industrie de la cuisine centrale, le rôle de l'équipement de traitement préalable intelligent dans le système de traitement des aliments est de plus en plus important. En automatisant les équipements de nettoyage et de coupe, il est possible de réduire les opérations manuelles et d'améliorer l'efficacité du traitement, tout en garantissant des normes d'hygiène dans le processus de manipulation des ingrédients.

　　Ligne de production intelligente de riz cuit à la vapeur pour améliorer l'efficacité de l'approvisionnement en repas de groupe

Dans le système de production de la cuisine centrale, le traitement du riz a tendance à être l'un des maillons avec un rendement élevé et une demande stable. Par conséquent, le chef chinois de l'aigle a fait une longue accumulation de technologie dans les lignes de production automatisées de riz.

Hao Dandan a déclaré que l'une des solutions les plus matures de la société est actuellement une ligne de production de riz sans pilote entièrement intelligente. La ligne est capable de compléter un processus de production complet, du riz de levage, du lavage du riz, du trempage à la cuisson à la vapeur, de la Division du riz, de l'emballage et du refroidissement.

« en mode de production automatisé, une ligne de production de riz ne nécessite qu’une seule personne pour terminer le cycle de production », a - t - elle déclaré, en automatisant le système de contrôle, l’équipement est capable de produire en continu, non seulement pour améliorer l’efficacité, mais aussi pour réduire les facteurs d’instabilité causés par les opérations manuelles.

　Ligne de production de riz entièrement automatique, ligne de production continue de riz frit

En plus de l'équipement de production de riz, l'entreprise a également montré des équipements tels que la ligne de production de riz frit continu entièrement automatique. Cette catégorie de ligne permet une production à l'échelle de produits de riz frit grâce à des ingrédients automatiques, un sautage continu ainsi qu'un système de refroidissement, tout en conservant le goût traditionnel du riz frit chinois.

Dans le contexte du développement rapide de l'industrie des repas de groupe, ce type de ligne de production automatisée d'aliments de base devient une base d'équipement importante pour les cuisines centrales.

　　De l'automatisation des équipements à la gestion numérique, propulsez la mise à niveau de la cuisine centrale

Ces dernières années, le modèle de production de la cuisine centrale évolue vers l’automatisation et la numérisation. Pour les grandes entreprises de restauration collective, il est devenu difficile de répondre aux besoins de production à l'échelle en ne s'appuyant que sur des équipements de cuisine traditionnels.

M. Hao Dandan a déclaré que dans le cadre de la mise à niveau de l'automatisation de la cuisine centrale, le chef de cuisine Xiang Eagle tente de combiner des équipements automatisés avec des systèmes numériques.

　　Hao Dandan, Directeur des ventes de l'aigle, interviewé par Chen Jasin, journaliste de Food Machinery Equipment Network

« l’une des priorités que nous prenons maintenant est de connecter les liens de pré - traitement, de cuisson à chaud et d’emballage intérieur et extérieur via un système de transport intelligent pour une gestion unifiée via un système de données », a - t - elle déclaré. Grâce à la gestion numérique, il est possible de réduire les liens opérationnels manuels tout en réduisant la consommation d’énergie et les coûts de main - d’œuvre dans le processus de production.

Dans le domaine de la transformation de la betterave, le chef de cuisine de l'aigle a également formé un schéma de processus automatisé plus mature. Par exemple, du remplissage automatique, du lavage, du découpage, de la détection, de la déshydratation et même du blanchiment, du refroidissement, de la congélation rapide, du pesage et de l'emballage, il est tout à fait possible de réaliser une production continue.

Dans la production réelle, ces lignes automatisées peuvent non seulement améliorer l'efficacité, mais également réduire l'intervention humaine dans le processus de transformation des aliments, améliorant ainsi la stabilité de la qualité du produit.

Avec la cuisine centrale, la distribution de repas de groupe et l'expansion de l'industrie des plats préfabriqués, le rôle de l'équipement de traitement des aliments évolue également. Passer d'un seul équipement de cuisson à un système de production complet est devenu une tendance importante dans le développement de l'industrie.

deÉquipement de traitement de la betterave netteÀ la chaîne de production d'aliments de base automatisée, à l'équipement de cuisson intelligent, le chemin de développement de l'équipement de cuisine centrale de l'Eagle reflète également la direction de la mise à niveau de l'équipement de l'industrie de la restauration collective. À l'avenir, alors que le niveau d'industrialisation de la restauration continue d'augmenter, l'innovation technologique autour de l'automatisation de la cuisine centrale et de la production à l'échelle restera un moteur de développement important pour l'industrie de l'équipement alimentaire.