Le stérilisateur tubulaire colonne est un dispositif d'échange de chaleur continu efficace et fiable largement utilisé dans la pasteurisation ou la stérilisation à haute température et à court terme (htst) des aliments liquides tels que les jus de fruits, le lait, les boissons et autres. Son principe de fonctionnement principal est l'échange indirect de chaleur à travers la paroi du tube en acier inoxydable en utilisant le produit à stériliser circulant à l'intérieur du tube avec le vecteur chaud (ou froid) circulant à l'extérieur du tube pour atteindre les objectifs de processus de réchauffement rapide, de stérilisation par isolation thermique précise et de refroidissement rapide.
Principe de fonctionnement de base et analyse des composants
Structure d'échange de chaleur:
Les composants de base sont des faisceaux de tubes disposés en parallèle et fixés sur une plaque tubulaire par des centaines de tubes en acier inoxydable à paroi mince. Le produit circule à l'intérieur du tube et le fluide caloporteur (eau chaude / vapeur pour le chauffage et eau glacée pour le refroidissement) circule à l'extérieur du tube (Shell Course).
La conception à flux inversé de ce « processus tube - coquille», ainsi que la grande zone de transfert de chaleur, permettent une efficacité de transfert de chaleur extrêmement élevée.
Contrôle précis des processus technologiques:
Section de chauffage: le produit est chauffé rapidement et uniformément à une température de stérilisation prédéfinie (par exemple, pasteurisation 72 - 85 ° C, stérilisation htst 85 - 127 ° c).
Section d’isolation: le produit chauffé s’écoule dans un tube d’isolation (ou section de rétention) maintenu à cette température précise pendant un temps précis (généralement de quelques secondes à plusieurs dizaines de secondes) pour tuer les bactéries pathogènes et la grande majorité des bactéries corrompues, tout en minimisant les dommages à la couleur, à la saveur et aux nutriments du produit.
Section de refroidissement: le produit après stérilisation est rapidement refroidi à la basse température requise pour le remplissage (par exemple 4 - 25 ° c), la quantité de froid libérée par la Section de refroidissement est souvent recyclée pour Préchauffer le produit froid entrant, économisant considérablement l'énergie.
Traitement fluide homogénéisé:
Le produit circule dans un état turbulent à l'intérieur du tube, ce qui assure un transfert de chaleur uniforme, évite une surchauffe ou un échauffement insuffisant d'une partie du produit et réduit également le cokéfaction ou le dépôt de matière sur les parois du tube.
Composition du système et avantages
Un système complet de stérilisateur tubulaire colonne comprend généralement également:
Cylindre d'équilibrage des matériaux et pompe de transfert
Système d'eau chaude (ou système d'injection de vapeur) avec régulateur de température
Système d'eau glacée
Systèmes de commande automatisés et dispositifs de sécurité (enregistreurs de température, valves de direction automatiques, etc.)