Le pot de mélange de traitement avant boisson, également appelé pot de formulation, pot de conciliation ou pot de dissolution, est le « cœur» et le « cerveau» de la chaîne de production de boissons. Il est responsable du mélange de tous les Excipients bruts tels que l'eau, le sucre, les acides, les arômes, les colorants, les fortifiants nutritionnels, les concentrés de jus de fruits, etc., dans des proportions de formulation précises pour former le liquide de base (sirop) de la boisson finale. Ses propriétés déterminent directement le goût, la saveur, la stabilité qualitative et la sécurité du produit final.
Traitement des pots de mélange avant la boissonWorkflow (Prenez par exemple la préparation au sirop d'une boisson gazeuse)
Préparation avant l'injection: démarrez le système CIP, lavez et désinfectez automatiquement le réservoir vide.
Injection de solvant: une quantité d'eau traitée (eau RO ou eau de) est généralement pompée dans le réservoir en premier. Pour les matériaux qui doivent être chauffés pour se dissoudre, le chauffage peut commencer.
Injection et dissolution:
À l'état agité, on met successivement en jeu le sucre blanc granulé, le stabilisant, l'agent Acidulant et d'autres matières solides.
L'agitation et la chaleur travaillent ensemble pour accélérer le processus de dissolution et former un sirop homogène.
Ajouter des traces d'ingrédients: après refroidissement du sirop de base à une certaine température (pour éviter la volatilisation ou l'échec de l'arôme), ajouter des substances sensibles à la chaleur telles que les arômes, les colorants, les jus, etc.
Calibration et homogénéisation: continuer à ajouter de l'eau jusqu'à la quantité totale finale, en remuant constamment jusqu'à homogénéité totale. Pour certains produits, le liquide mélangé est pompé vers un homogénéisateur haute pression pour un traitement de raffinage supplémentaire.
Étape et sortie: le liquide à base de sirop mélangé est stocké dans le réservoir ou pompé dans le processus postérieur (par exemple, mélangé à de l'eau gazeuse).