Principe de fonctionnement et analyse technique de la poudre de protéine de pois Spray Dryer

I. Aperçu de la technologie de séchage par pulvérisation

Le séchage par pulvérisation est une technologie industrielle qui convertit rapidement des matériaux liquides en poudre sèche, largement utilisée dans les domaines alimentaire, pharmaceutique, chimique et autres. Son principe de base est un processus de séchage efficace et continu par nébulisation, contact avec le vent chaud et évaporation de l'humidité en trois étapes.

II. Processus de traitement des protéines de pois par le séchoir par pulvérisation

1. Pré - traitement des matières premières

- après extraction enzymolytique ou acidulée de la solution de protéine de pois, ajuster la concentration à 10% - 30% (éviter les bouchons trop épais).

- la filtration élimine les impuretés et assure un liquide homogène et stable.

2. Phase d'atomisation

Buse haute pression ou atomiseur centrifuge: nébulisez le liquide Protéiné en minuscules gouttelettes de 10 à 100 microns (plus la taille des particules est petite, plus le séchage est efficace).

Paramètres clés: pression d'atomisation (20 - 50 MPa), débit d'alimentation (ajusté en fonction de la capacité de l'appareil).

3. Séchage à l'air chaud

- température du vent chaud: température d'entrée 160 - 200 ° C (séchage instantané à haute température, réduction de la dénaturation des protéines).

- les gouttelettes entrent en contact avec le vent chaud à co - courant ou à contre - courant et l'humidité s'évapore en 0,5 à 5 secondes pour former des particules sèches.

- contrôle de la température de sortie: 80 - 90 ° C (empêche la cokéfaction de la poudre par surchauffe).

4. Collecte de poudre

- un cyclone ou un filtre à poches récupère la poudre sèche.

- tamiser après refroidissement pour assurer l'uniformité des particules.

Iii. Avantages techniques adaptés aux caractéristiques de la protéine de pois

1 conserver les nutriments

- une température élevée et de courte durée évapore uniquement l'humidité et préserve les acides aminés, la solubilité (NSI ≥ 85%) et la fonctionnalité (effervescence, émulsification) de la protéine de pois.

2. Haute solubilité et mobilité

- la structure sphérique poreuse des particules de poudre séchées par pulvérisation, se dissout 3 à 5 fois plus rapidement que la lyophilisation.

- teneur en eau ≤ 5%, durée de conservation prolongée, facile à transporter et à stocker.

3. Efficacité de l'industrialisation

- la capacité de traitement d'une seule machine peut atteindre 1 - 5 tonnes / heure (prenez le modèle LPG - 200 comme exemple), adapté à la production de masse.

- la conception de cycle en circuit fermé peut réduire la consommation d'énergie de 30% et répondre aux exigences environnementales.

Iv. Applications industrielles et valeur du marché

- boissons protéinées végétales: les propriétés instantanées facilitent le développement de produits prêts à boire.

- nutrition sportive: plus de 90% de protéines répondent aux besoins des personnes en forme physique.

- innovation protéique alternative: comme matière première à base de viande artificielle, adaptée au processus d'impression 3D.

Selon marketsandmarkets, le marché mondial de la protéine de pois atteindra 1,42 milliard de dollars en 2023 et la technologie de séchage par atomisation contribuera à plus de 60% de la capacité de production.